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遊安平，沒有品嘗當地的特色小吃，就不算到過安平。小吃的做法雖然多維持傳統古法，口味也是數十年不變，但經營的型態及賣場空間卻隨著時代進步而有變化，不少店家已脫離路邊攤的型態，以寬敞、舒適、衛生的環境吸引年輕消費族群。
安平知名的小吃不少，包括蝦捲、鼎邊趖、蝦餅、魚丸、蚵仔煎、豆花、蜜餞等。有上百年歷史的老店，也有新興的特色點心，如果以品嘗小吃為旅遊主題，在安平也可以得到很大的滿足。
安平周氏蝦捲有三十多年歷史，蝦捲的口味不變，但販賣的小吃種類增多，在營業環境上更有徹底改變。該店以速食店的方式經營傳統小吃，目前在台南市有兩家店，還跨出府城在高雄市開分店，老店在安平路安平舊部落內，新店則在安平運河旁。周氏蝦捲是傳統小吃中最早以現代化型態經營者，經營者周志穉表示，地方小吃經營必須隨著時代調整，才能發揚光大。
周志峰表示，蝦捲的做法除了不斷更新，讓產量更大、品質更好，更在廚房引進油水分離油炸機，取代傳統的快速爐，油和煙可以自動分離，沒有回鍋油的問題，確保蝦捲的脆度、鮮度，色澤更好看，排煙也不會造成汙染。
而點餐的方式和用餐的環境則採用西式速食店的模式，顧客在櫃檯點餐、結帳後，即可拿餐到舒適的空間內用餐，餐桌椅都是現代化質感，甚至可以久坐談事情，和大多數傳統小吃必須在路邊、擁擠、杯盤狼藉的環境下用餐的感受截然不同。
周氏蝦捲還販售炒米粉、肉羹、滷肉飯、魚丸湯等小吃。安平還有陳家蝦捲等店，吃蝦捲成為到安平旅遊的一種方式。
業者楊淑燕經營的安平小吃文化會館，位在延平街，是由一棟八十多年歷史的老房子改建，店內擺放許多老照片、記錄安平的書籍，現代化空間充滿復古風味，該店除了鼎邊趖名聲響亮，還和其他小吃業者合作，推出擔仔麵、蝦仁肉圓、蝦捲、肉粽、碗粿、浮水魚羹、蚵仔煎、芋粿等小吃，方便遊各一次吃遍各種小吃。
安平老街效忠街還有一家不算起眼、但歷史悠久的天從伯魚丸，這家店就在位在海山館斜對面，雖然位在小巷內，但卻遠近馳名，主要是它的魚丸湯新鮮可口。天從伯的魚丸有紅、白兩色，白丸是以虱目魚及旗魚漿混合而成，手工捏好的魚丸先放在冷水中，再經老式大灶熱水煮熟後再放到冷水裡，讓魚丸保持脆嫩。紅丸則加上荸薺、肥肉及一些天然紅染料，色澤更好看。該店還有魚頭、魚皮、魚肚可供顧客挑選。
蚵仔煎到處都有，但安平盛產蚵仔，蚵仔煎特別豐富、鮮美。好吃的蚵仔煎除了蚵仔要新鮮，番薯粉的選擇也很關鍵，純的番藷粉才會黏Q，加水的比例也要恰當，才會讓蚵仔煎更好吃。蚵仔煎的配料還有豆芽、蛋、韭菜、茼蒿，煎好之後再淋上番茄醬與醬油膏。安平的蚵仔煎攤位主要集中在古堡街一帶。
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聰明的人，喜歡猜心；雖然每次都猜對了，卻失去了自己的心
傻氣的人，喜歡給心；雖然每次都被笑了，卻得到了別人的心
如果真的用心；要懂一個人其實不難
可是....要找一個真的懂自己的人……或許真的不是那麼容易.........
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2004-03-13, 16:46
《分享》蝦捲、蚵仔煎 安平吃透透
