《分享》胡椒餅大對決

「胡椒餅」，一種傳統的小點心，發源地為何？順子並不清楚，不過它的好吃，順子可一點都不陌生。

就字面上來說胡椒餅是由胡椒為賣點，不過內容當然不可能全是胡椒，不然這餅可就夠嗆了！
胡椒餅一般來說，都是以豬絞肉為內餡，佐以大量的胡椒調味，拌以青蔥來加強口感，再加上各家的獨門密方來燒烤胡椒餅。
不過，倒也不盡然全是以燒烤方式來烘焙，記得順子在國中時，也曾吃過以機器做出來的胡椒餅，機器烘焙的方法介於油炸、煎烤之間，但也一樣好吃。

現在，有名的胡椒餅大多是用火爐，以木碳來燒烤；烤出來的餅皮，又香又脆，硬是要得！

在胡椒餅包好內餡、青蔥後，外皮抹上一層油(可能是花生油之類)，拈上芝麻；接著等火爐溫度夠了，就可將胡椒餅貼於爐壁燒烤了。
當然這燒烤的時間，也是胡椒餅是否好吃的關鍵，時間，就經驗老套的師傅來掌控了。

基本上，製作的過程就是如此，不過餅的好吃與否，處處都是關鍵。

順子這回就來介紹兩家好吃的胡椒餅給大家參考！

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《分享》南港老張胡椒餅

老張胡椒餅可說是南港一帶最具代表性的小吃。
它有名的程度連報紙、電視節目都曾報導，這絕非浪得虛名。

記得在順子國中時代(70年代)，一塊餅只要15元，現在已翻了兩翻，漲到了30元。

老張可說是胡椒餅業界有名的老字號，據說其門下學成後另開分店的也為數不少！

老張對於燒餅的烘焙極具信心，上回還見客人跟他在討教麵皮的製作心得。

它的特色在於餅皮烤的非常酥脆，用料實在，飽足的胡椒味，讓你的每一口都是胡椒及芝麻香！
用傳統火爐烘烤出來的胡椒餅就是酥脆好吃，這點可要嚐過了，您才能真正體會。







要買老張胡椒餅最好是電話預約，不然併排停車準備被開罰單吧！



(老張啊！你可要為南港塞車負一點點責任啊！)

店址：台北市忠孝東路七段６０２號
訂購專線：２７８３－５５９１

胡椒餅
週一∼週六
14:00∼19:00

三角餅
週二∼週日
6:00∼11:00

小酥餅
週日
7:00∼11:00
14:00∼19:00

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《分享》內湖花市胡椒餅

第一次聽到這家店，是在前些時候，打鐵時聽廣播聽到的；
主持人以小市民的姿態來描述小攤子老闆夫婦創業的經過。

老闆夫婦開始買胡椒餅時，是以流動攤販的型式來販賣；
不過屢遭警察伯伯取締，經過考慮之後，向內湖花市租了一角來販售胡椒餅。
這不僅可為花市的遊客增加了一個吃點心的選擇，同時專門買餅的人也可以順便到花市逛逛，正所謂互蒙其利！
老闆夫婦很用心，選用特定的豬肉部位，來維持一定的口感、味道；
所做出來的胡椒餅、黑肉圓才能有一定的品質！

第二次聽到這家店的名號是前天在辦公室聽到的。
辦公室的妹妺說，味道挺好，甚至比南港招牌“老張胡椒餅”還好吃，小小的，一個25元。

於是某天，順子打完球後特地排隊去買，詳情請參閱順子生活札記2003-11-30。

花市胡椒餅走的路線是精緻路線，外觀完整小巧，一個25元；比較起來真是貴了點。

同樣是以傳統火爐來燒烤胡椒餅，跟老張比較來，倒是不如老張那般酥脆，不過有其獨特的味道！

口味上比較甘甜，少了分胡椒味，多了分香甜味；在大小及口味上應該滿適合女孩子的。







同樣的，買胡椒餅不預約，您準備當冤大頭吧！



店址：台北市內湖路一段一巷口，內湖花市
預約電話：０９３０１３６４３５

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